環境・防災
出演者情報
＜ゲスト＞
Dari K株式会社 オペレーションマネージャー 足立こころさん
＜聞き手＞
環境市民ラジオチーム
宮地亜希、下村委津子
先週のお話でも取り上げたチョコレートを製造するのにとても大切な「発酵」という工程。
インドネシアではこの発酵という工程があまり知られていないということでした。
そこで、Dari Kでは現地の農家に発酵を伝え、質の高いカカオの生産を可能にしています。
一見、発酵の工程を飛ばして大量に産出した方が、手間と時間が省けていいじゃないかと現地の農家は考えるのではないか？と思われるかもしれません。
しかし、Dari Kが考えるある仕組みによって、現地の農家も発酵という作業を怠らず、より良いカカオを生産されています。
最後に、「カカオを通して世界を変える」というとても力強い言葉を仰っていたのが印象的でした。
DariKのチョコレート、私もいただいたのですが、カカオが香る凄く濃厚なとっても美味しいチョコレートでした。
今回の足立さんのお話を聞いて、改めてDari Kのチョコレートを味わいたいと思いました。
なお、Dari K本店は、京都三条通り東西約1キロ連なる商店街、スーパー西友さんの向かいにあるということなので、皆さんもぜひカカオが香る美味しいチョコレートを味わってみてはいかがでしょうか。
ttp://www.dari-k.com/
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