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インタビュー）松岡千鶴

「株式会社　島本海苔乾物」

削り節各種、干し椎茸各種　揃っているお店ですが、今回は昆布のお話です。

昆布も天然或いは養殖　そして　産地による味の違いもあります。

今回伺ったのは天然日高昆布、利尻昆布のお話。

利尻昆布でとったお出汁は、澄んでいて京料理に最適だそうです。

日高昆布は、柔らかくて薄めなので、昆布巻きや煮豆に向くというお話でした。

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