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インタビュー）松岡千鶴

新年あけましておめでとうございます。

お正月の錦市場は、買い物客、観光客で賑わっています。

今回は「京漬物　桝伍」さんに、お話を伺いました。

お正月の京都に欠かせない「すぐき」の新衝け。

12月末から店頭に並んでいます。

葉の部分を細かく刻んで、蕪は大きめに切って、お楽しみください。

塩漬けにして乳酸発酵させた「酸味」が特徴です。

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