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番組名:京の台所 錦でお買いもの-プロのお薦め-
お話)ご主人 三田冨佐雄さん
インタビュー)松岡千鶴
ガスの炎は700度。 備長炭は1200度。
備長炭の火で鰻を焼くと外はカリッ、中はふわっとしています。
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